1.- Sopa de otoño de la India

La primera sopa de nuestra lista es algo un poco diferente, una deliciosa sopa originaria de la India, que está llena de especias y diferentes sabores. Esta sopa es perfecta si encuentras tus platos un poco monótonos o aburridos, y posee ingredientes saludables como pimentón, calabaza y batatas, ¡y es muy fácil de hacer!

• Ingredientes para dos personas:
• 100g de cebada perlada
• 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra La Española DIY
• ½ cucharadita de semillas de mostaza marrón
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 chiles verdes, sin semillas y finamente picados
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• 1 palito de canela pequeño
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 200g de calabaza, cortada en trozos
• 200g de patatas, cortadas en trozos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 225g de lentejas rojas
• 2 tomates
• 1 poco de cilantro picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de jugo de limón

La cebada perlada es un cereal muy parecido al arroz, con respecto a su utilización en la cocina. Debes ponerla a remojo la noche anterior, pero también se puede cocinar directamente (el tiempo de cocción puede variar desde los 20 minutos con remojo hasta 1 hora y media). Cuando esté tierna, escúrrela y déjala a un lado. Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola profunda. Sofríe las semillas de mostaza, comino, chile, laurel, clavo, canela y cúrcuma hasta que estén fragantes y las semillas empiecen a crujir. Añade la cebolla y el ajo y cocina durante unos 5-8 minutos hasta que estén suaves. Añade la nuez y el boniato y mézclalos bien, asegurándote de que las verduras están completamente cubiertas con el aceite y las especias. Espolvorea el pimentón, el cilantro molido y el condimento, y vuelve a remover.

Añade las lentejas, la cebada perlada, los tomates cortados y 1,7 litros de agua. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Cuando las lentejas estén casi cocidas, añade el cilantro picado, el jengibre y el jugo de limón.

2.- Sopa de Ajo

Nuestra sencilla sopa de ajo está lista en sólo 45 minutos y es perfecta para una fría noche de invierno. ¡Y lo mejor de todo es que está deliciosa!

• Ingredientes para dos personas:
• 3 litros de agua
• 150 gramos de almendras crudas
• 2 Dientes de ajo
• 6 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Española DIY.
• 200 gramos de migas de pan blanco
• Sal al gusto
• 8 cucharadas de pan rallado

Remoja el pan rallado en agua hasta que esté blando. Tritura los ajos en el mortero junto con las almendras y la sal. Con un poco de agua, mezcla los ingredientes con el pan rallado empapado en una licuadora hasta que quede una pasta suave. Sazona la pasta con Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre, sal y pimienta. Fríe los trozos de pan blanco con aceite de oliva y sal en una sartén hasta que estén dorados y crujientes.  Sirve la sopa y cúbrela con el pan tostado. ¡Y a disfrutar!

Un truco: te aconsejamos utilizar el aceite de La Española DIY Variedad Hojiblanca para conseguir una textura más cremosa. El regusto almendrado de esta variedad de aceite acompañará además perfectamente la esencia del plato y potenciará sus sabores.

3.- Sopa de vegetales de raíz con especias

Nos encontramos con esta receta hace un par de años y desde entonces es una de las preferidas por todos nosotros. En este caso, te recomendamos utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de La Española DIY para esta receta. Sin embargo, si prefieres un sabor más intenso, prueba con el Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar y notarás la diferencia. Los ingredientes que necesitarás son (para dos personas):

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Española DIY Coupage.
• 1 cebolla grande picada
• 5 zanahorias grandes de 500g, cortadas en cubos
• ½ colinabo pequeño 200g
• 1 cucharada de jengibre rallado
• ¼ cucharadita de cilantro molido
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal y pimienta
• Semillas de calabaza para adornar

Calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante un minuto en una sartén grande. Añade las cebollas y cocínalas, removiendo hasta que estén suaves (unos 4 minutos). Añade las verduras restantes, reduce el calor y cubre la cacerola durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el jengibre rallado y el cilantro molido. Pon a hervir, luego cocina a fuego lento durante 35 minutos y cuando las verduras estén tiernas, mézclalo todo. Colócalo en tazones de sopa, sazona y adorna el plato con unas pocas semillas de calabaza. ¡Espectacular!  

4.- Sopa de fideos de pollo

¿Aburrido de comer siempre lo mismo? ¿Qué mejor que un poco de inspiración oriental cuando se trata de tus sopas? Nuestra sopa de fideos con pollo es fácil de hacer, sabe muy bien y es saludable. ¡Toma nota!

• Ingredientes para dos personas:
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra La Española DIY
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias grandes picadas
• 2 tallos de apio picados (opcional)
• Una cucharada de ajo picado (4 dientes)
• 2 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco o usar 1/2 cucharadita de tomillo seco
• ½ kg de muslos de pollo sin piel y sin hueso (4 ó 5 muslos)
• 8 tazas de caldo de pollo o caldo, si es casero mejor
• 150g de fideos al huevo (o pasta a elección)
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado finamente
• Agua

Calienta el aceite en una olla grande. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocina, removiendo cada poco minuto hasta que las verduras empiecen a ablandarse; de 5 a 6 minutos. Añade el ajo, el laurel y el tomillo. Cocina mientras remueves el ajo alrededor de la sartén, durante aproximadamente un minuto. Vierte el caldo de pollo y mantén la temperatura a fuego lento. Prueba la sopa y luego condimenta con sal y pimienta al gusto. Sumerge los muslos de pollo en la sopa para que el caldo los cubra y tapa la olla, removiendo unas cuantas veces hasta que los muslos de pollo estén bien cocidos; unos 20 minutos. Aparta el pollo cocido en un plato. Introduce los fideos en la sopa y cocínalos hasta que estén hechos, de 6 a 10 minutos dependiendo del tipo de fideo utilizado.

Mientras los fideos se cocinan, desmenuza el pollo en tiras o córtalo en cubos. Pon el pollo de nuevo en la olla y luego prueba la sopa una vez más por si tuvieras que ajustar la sal y la pimienta. Adereza la sopa con un poco de perejil y, ¡listo para servir!  

5.- Sopa de apio y avellana

La última sopa de nuestra lista lo tiene todo: es saludable, perfecta para los vegetarianos, y funciona como entrante para comidas o reuniones. Como verás en la receta es también la excusa perfecta para usar el Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual de La Española DIY como toque final. Si estás buscando algo diferente o elegante para sorprender a tus amigos y familiares, entonces esta es la receta de sopa perfecta para probar. ¡Saca la libreta y apunta!

• Ingredientes para dos personas:
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra La Española DIY picual
• Tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 apio
• Nabo, pelado y picado
• 1 patata
• 1L de caldo vegetal
• 100ml de crema de soja
• 50g de avellanas blanqueadas

En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego lento. Ata las ramitas de tomillo y las hojas de laurel con un trozo de cuerda y añádelas a la sartén con la cebolla y una pizca de sal. Cocina durante unos 10 minutos hasta que se ablande, pero no se coloree. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más, luego añade el apio y la patata. Remueve bien todo y sazona con una pizca de sal y pimienta blanca. Vierte el caldo, llévalo a ebullición, y luego cocina a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas. Aparta las hierbas y retira la crema del fuego. Sigue removiendo hasta que esté completamente suave. Para servir, vuelve a poner la sopa en el fuego hasta que esté bien caliente. Vierte la sopa en tazones y cúbrela con las avellanas, un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra variedad picual para potenciar el sabor.

Esperamos que pruebes nuestro top 5 de sopas para otoño y que disfrutes de todas ellas tanto como nosotros.  ¿Tienes alguna sopa o receta favorita que te gustaría compartir? ¡Compártela con nosotros en los comentarios y ayúdanos a combatir el frío!